Source : Cargill Limitée

Cargill Limitée

Grandes entreprises
Surtransformation de viande
Saint-Jean-sur-Richelieu

Protecteurs de lame de scie à ruban

Problème à résoudre

L’entreprise se spécialise dans la surtransformation de viande pour les produits de bœuf, de porc, de veau, de poulet, de saucisses et de viande hachée. Le travail effectué nécessite l’utilisation de scies alimentaires à ruban. Depuis 2007, pas moins de 30 lacérations et coupures aux doigts ont été observées à ces machines. Ces accidents sont survenus malgré la mise en place de plusieurs procédures pour réduire les risques liés à la tâche, dont la limitation des accumulations sur les scies, le cadenassage, l’arrêt complet de chaque scie au besoin, le port du doigt de métal, etc.

Mesures préventives et résultats

L’entreprise a créé un protecteur de lame facile d’usage, lavable et adaptable aux différentes scies. L’innovation est en fait trois améliorations en une. Le protecteur empêche le travailleur de toucher la lame lors de la découpe ; le poussoir à viande a été modifié pour l’empêcher d’être en contact avec la scie à la fin de la découpe du morceau de viande lorsque le protecteur est relevé ; finalement, une plaque a été installée pour lui éviter de recevoir de l’eau dans les yeux. Depuis septembre 2014, aucune lacération ou coupure n’a été enregistrée à ces postes et les bouchers disent se sentir plus en sécurité.